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一、吃牛油的好處

脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病�？梢约尤朊骖愔破分�，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油含有相當可觀的酪酸(butyricacid)含量,牛油可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的物質，另一種是鏈脂肪，月桂酸(lauricacid)。

二、選購方法

優質的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。

看色澤：牛油是呈奶黃色，而且沒有其他雜質。

聞氣味：牛油有濃濃的牛油香，而不是酸味或其他異味。

注意牛油的生產日期與保質期。